bahassoal.com – Berikut adalah Pembahasan Soal Dasar Kuliner Kelas 10 Pada Materi Keamanan Pangan. Dengan adanya soal-soal ini semoga bisa menjadi bahan pembelajaran sebelum menghadapi ujian.
Pembahasan Soal Pilihan Ganda Dasar-Dasar Kuliner
1. Hal pertama yang harus dilakukan dalam verifikasi keamanan pangan adalah….
A. Validasi HACCP plan
B. Review hasil monitoring
C. Pengujian produk
D. Audit
E. Tindakan koreksi
2. Dampak setelah bukti objektif terkonfirmasi adalah….
A. Syarat khusus terpenuhi tetapi penerapan belum terpenuhi
B. Syarat khusus dan penerapan telah terpenuhi
C. Syarat khusus dan penerapan tidak terpenuhi
D. Syarat khusu tidak terpenuhi tetap terpenuhi
E. Semuanya tidak berhubungan
3. Saat penggunaan audit independen maka rencana HACCP akan….
A. Terjamin
B. Tidak sesuai
C. Terjamin dan sesuai
D. Tidak terjamin
E. Tidak sesuai dan tidak terjamin
4. Ketika terjadi kesalahan pada hasil monitoring mak ….
A. Penghentian monitoring
B. Tindakan koreksi
C. Pengujian
D. Evaluasi
E. Monitoring evaluasi
5. Setelah semua komponen verifikasi terpenuhi maka langkah selanjutnya adalah….
A. Audit
B. Konfirmasi awal
C. Reassesment
D. Verifikasi
E. Validasi
BACA JUGA : Pembahasan Soal Dasar Kuliner Kelas 10 Pada Materi Proses Bisnis Industri Kuliner
6. Hal yang dilakukan oleh seorang kalibrator adalah.….
A. Melayani kalibrasi yang berbeda
B. Mengukur semua alat yang dikalibrasi
C. Mengkalibrasi peralatan yang akan digunakan
D. Mengkalibrasi semua alat
E. Mengkalibrasi tanpa perhitungan
7. Kerusakan komoditas perkebunan karena bintik-bintik coklat pada buah sebelum pemanenan termasuk dalam kerusakan….
A. Fisiologi
B. Mekanis
C. Kimia
D. Biologis
E. mikrobiologis
8. Jenis hama penggangu penyimpanan bahan pangan pertanian yang mengandung serealia dan karbohidrat tinggi adalah ….
A. Dermestes spp
B. Araecerrus fasciculatus
C. Stifilus,rhizoperta ephestia
D. Lasioderma
E. Necrobia rifipes
9. Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, kecuali….
A. pH
B. senyawa antimikroba
C. potensial oksidasi-reduksi
D. kandungan lemak
E. kandungan protein
10. Hygiene dibagi menjadi 3 komponen yaitu ….
A. Hygiene perorangan, makanan, dapur
B. Hygiene dapur,makanan,fisik
C. Hygiene perorangan,dapur, fisik
D. Hygiene fisik, biologi, sanitasi
E. Hygiene, sanitasi, biologi
BACA JUGA : Pembahasan Soal Dasar Kuliner Kelas 10 Pada Materi Proses Bisnis Industri Kuliner
11. Ruangan yang baik untuk melakukan uji organoleptik adalah….
A. Bersih
B. basah
C. berdebu
D. bising
E. kotor
12. Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya kepada usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Merupakan pengertian dari….
A. Sanitasi
B. Higiene
C. Sanitasi dan Higiene Makanan
D. Food Higiene
E. Personal Higiene
13. Yang tidak termasuk contoh penerapan higiene perorangan (personal hygiene) adalah…
A. Mencuci tangan sebelum bekerja
B. Menggunakan hand glove
C. Menjaga kuku tangan tetap bersih & rapi
D. Menggunakan perhiasan
E. Menggunakan pakaian yang bersih & rapi
14. Sanitasi dan higiene makanan sudah harus dilakukan mulai dari ….
A. Pemilihan bahan makanan
B. Penyimpanan bahan makanan
C. Persiapan bahan makanan
D. Pengolahan makanan
E. Penyajian makanan
15. Penerapan sanitasi dan higiene makanan menjadi sangat penting dalam bidang boga, hal ini disebabkan oleh keadaan berikut, kecuali….
A. Persaingan yang semakin ketat antar industri makanan
B. Tuntutan konsumen yang semakin kritis terhadap kebersihan, keamanan dan rasa makanan
C. Kompensasi yang dikeluarkan oleh pengusaha bila terjadi resiko dalam higiene makanan yang dihidangkan
D. Tuntutan konsumen yang semakin kritis terhadap keindahan dalam penyajian makanan
E. Resiko kelangsungan hidup perusahaan jika terjadi kesalahan pada higiene makanan
Itu lah Pembahasan Soal Pilihan Ganda Berserta Kunci Jawaban Dasar Kuliner Kelas 10 Pada Materi Keamanan Pangan. Semoga bermanfaat.
